Pagdating sa hapag-kainan nating mga Pilipino, tila hindi kumpleto ang handaan o kahit ang simpleng pananghalian kung wala ang  karne ng baboy. Mula sa paborito nating adobo, sinigang, hanggang sa crispy na lechon, ang baboy ang itinuturing na “bida” sa ating mga lutuin. Napakasarap nga naman ng lasa nito at talaga namang nakakaengganyo ang amoy pa lang habang niluluto. Subalit, sa kabila ng sarap na dulot nito, mayroon bang itinatagong panganib ang ilang parte ng hayop na ito? Ayon sa mga eksperto at doktor, hindi lahat ng bahagi ng baboy ay ligtas kainin nang madalas. May mga partikular na parte na puno ng toxins, mikrobyo, at matataas na antas ng masamang taba na maaaring magdulot ng malalang sakit sa ating katawan sa katagalan.

Bilang mga mamimili at tagapagluto para sa ating pamilya, tungkulin nating alamin kung ano ang ating isinisilbi sa mesa. Marami sa atin ang bumibili sa palengke nang hindi muna sinusuri kung ang parteng iyon ba ay nakabubuti o nakakasama. Ang nakakagulat pa rito, may mga bahaging madalas nating i-order sa mga karinderya o i-pulutan sa mga inuman na ayon sa medikal na pananaliksik ay dapat sana ay iniiwasan o nililimitahan nang husto. Ang layunin ng artikulong ito ay hindi para takutin kayo na huwag nang kumain ng baboy, kundi para magbigay ng sapat na kaalaman at babala upang maging mas mapanuri tayo sa ating mga kinakain.

Unang-una sa listahan na dapat nating pag-ingatan ay ang bituka ng baboy. Sino ba naman ang hindi matatakam sa chicharon bituka o kaya ay sa inihaw na isaw? Ito ay isa sa mga pinakasikat na street food sa bansa. Gayunpaman, kailangang tandaan na ang bituka ang nagsisilbing daluyan ng dumi ng hayop. Kahit gaano pa ito linisin, nananatili rito ang panganib ng mga bacteria at parasites kung hindi ito mailuluto nang maayos sa tamang temperatura. Bukod pa riyan, ang bituka ay may napakataas na level ng purines. Para sa mga taong may problema sa rayuma o arthritis, ang pagkain nito ay parang pag-imbita ng matinding sakit sa mga kasukasuan. Ang uric acid na nakukuha rito ay maaaring maging sanhi ng gout na magpapahirap sa inyong paglakad at pagkilos.

Weight loss program

Pangalawa ay ang utak ng baboy. Sa ilang kultura at maging sa ilang lutuing Pinoy, itinuturing itong delicacies gaya ng paghahalo nito sa sisig o kaya ay pagluluto nito nang solo. Ngunit alam niyo ba na ang utak ng baboy ay siksik sa cholesterol? Ang pagkain ng isang maliit na bahagi nito ay sapat na para lumampas sa recommended daily allowance ng cholesterol ng isang tao. Ang sobrang cholesterol sa katawan ay mabilis na bumabara sa ating mga ugat, na siyang nagiging mitsa ng high blood pressure, stroke, at iba pang sakit sa puso. Kung kayo ay may dati nang kondisyon sa puso, ang pagkain ng utak ay maituturing na “suicide mission” para sa inyong kalusugan.

Pangatlo na madalas ding makita sa ating mga ulam ay ang balat ng baboy. Sino ang makakatanggi sa malutong na balat ng lechon o sa sitsaron? Bagaman masarap ang texture nito, ang balat ang pinaka-imbakan ng taba o subcutaneous fat. Ito ay punong-puno ng saturated fats na hindi madaling matunaw ng ating katawan. Ang madalas na pagkain ng balat ay nagreresulta sa mabilis na pagtaas ng timbang at obesity. Higit pa rito, ang balat ay madalas ding ma-expose sa mga toxins sa paligid bago pa man ito malinis. Kung hindi maayos ang pagkakaluto, ang mga taba rito ay direktang nanunuot sa ating circulatory system at nagdudulot ng pamamaga o inflammation sa loob ng ating mga organ.

Pang-apat ay ang mga lymph nodes o ‘yung tinatawag nating mga bukol-bukol na makikita sa bandang leeg o ilalim ng balat ng baboy. Maraming tao ang hindi nakakapansin nito kapag humihiwa ng karne. Ang lymph nodes ang nagsisilbing filter ng katawan ng baboy laban sa mga virus at bacteria. Ibig sabihin, dito naiipon ang lahat ng dumi at sakit na nilalabanan ng resistensya ng baboy bago pa ito katayin. Ang pagkain sa mga bahaging ito ay direktang pagpasok ng mga dumi at posibleng impeksyon sa ating sariling katawan. Napakaimportante na tanggalin ang mga maliliit na “beans” o bukol na ito bago iluto ang karne upang masiguro ang kaligtasan.

Panglima ay ang atay ng baboy. Marami ang magsasabi na masustansya ang atay dahil sa iron content nito, at totoo naman iyon. Subalit, kailangang maging maingat dahil ang atay ang pangunahing organ na nagde-detoxify ng katawan. Lahat ng gamot, hormones, at kemikal na ibinibigay sa baboy habang ito ay pinalalaki ay dumadaan at naiiwan sa atay. Kung ang baboy ay pinalaki sa mga commercial feeds na puno ng steroids at antibiotics, ang mga kemikal na ito ay nasa atay pa rin pagdating sa inyong plato. Ang labis na pagkain nito ay maaaring magdulot ng toxicity sa ating sariling atay at bato.

Pang-anim at huli ay ang mga processed parts na ginagawang hotdog, longganisa, at hamon. Bagaman galing ito sa baboy, ang mga bahaging ginagamit dito ay kadalasang mga scrap o tira-tirang parte na hindi na maibenta nang buo. Hinahaluan ito ng napakaraming preservatives gaya ng nitrates at mataas na antas ng sodium upang tumagal ang shelf life nito. Ang mga preservatives na ito ay napatunayang may kinalaman sa pagtaas ng panganib ng kanser sa bituka at iba pang internal organs.

Sa huli, ang pag-iwas sa mga parteng ito ay hindi nangangahulugan ng pagtalikod sa masarap na pagkain. Ito ay tungkol sa pagpili ng mas ligtas na alternatibo at pagiging moderado sa ating kinakain. Mas mabuting piliin ang mga lean cuts o ‘yung mga bahaging mas maraming laman kaysa taba at dumi. Ang kalusugan ay kayamanan, at ang pag-iingat sa ating kinakain ang pinakamabisang paraan upang makaiwas sa magastos at masakit na mga karamdaman sa hinaharap. Palaging tandaan, ang bawat subo natin ay maaaring maging gamot o lason sa ating katawan depende sa ating kaalaman at disiplina.